Orange sanguine et orange : toutes nos recettes

Aujourd'hui je partage une recette originale de cake à l'huile d'olive et à l'orange sanguine. Un mélange qui apporte du pep's et du moelleux à un cake tout simple. On a peu souvent le réflexe d'utiliser de l'huile d’olive dans un gâteau pourtant, si elle est légère et fruitée, elle fera merveille !

Curd d'oranges sanguines

Verrines à l'orange sanguine meringuées et au brownie

Cette salade colorée aux saveurs d’hiver est un véritable festival de textures et de goûts, idéale pour égayer les assiettes en saison froide. Elle marie la vivacité de l’orange sanguine, la fraîcheur croquante de la pomme, la douce amertume des endives, le craquant du chou rouge finement émincé, et la gourmandise de la mimolette, en copeaux ou en dés.

Chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur, acidité et amertume, avec en bonus un jeu de couleurs qui en fait une salade aussi belle que savoureuse.

Ma focaccia sucrée aux oranges sanguines et romarin est parfaite avec une tasse de thé, et meilleure mangée tiède. Choisissez un miel bien parfumé pour apporter encore plus de saveurs à la recette et n’hésitez pas à en congeler quelques parts pour plus tard.

Les oranges sanguines ont toujours été mon agrume de prédilection, comme un souvenir des salades d'oranges de ma grand-mère. Des rondelles d'oranges, avec la peau, que l'on était obligés de prendre avec les doigts et de suçoter pour absorber toute la pulpe parfumée et colorée. Je les ai associées à une meringue craquante et un syllabub au Campari. Oui, un syllabub. C'est un dessert anglais très ancien, une chantilly alcoolisée et sucrée, parfumée au citron. Moi, je l'ai fait au Campari, parce que j'adore l'amertume. Je n'ai pas trop forcé sur la dose, pour que cela reste subtil.

C'est la pleine saison froide et en hiver il est bon de pouvoir se requinquer avec de bonnes boissons revitalisantes avec les fruits de saison. Voici donc un smoothie aux oranges, bananes, yaourt brassé et miel, une boisson aux fruits frais à prendre au petit déjeuner et à boire à tout moment, nous la consommons également en fin de repas de midi généralement.

Voici une entrée aussi raffinée qu’originale : des asperges nappées d’une délicieuse sauce maltaise. Cette variation ensoleillée de la sauce hollandaise s’enrichit de jus et de zestes d’orange sanguine, qui lui apportent une fraîcheur subtile et une couleur irrésistible.

J’ai un véritable faible pour les oranges sanguines, autant pour leur saveur légèrement acidulée que pour leur teinte profonde et éclatante. Je les utilise volontiers aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Associées aux asperges, qu’elles soient blanches, vertes ou violettes, elles révèlent un mariage de saveurs tout en finesse, à la fois délicat, printanier et plein de caractère.

Cette orangeade espagnole est un cocktail sans alcool aussi rafraîchissant que parfumé, parfait pour les chaudes journées d’été ou un apéritif ensoleillé. Elle mêle le jus vif et coloré des oranges sanguines à la douceur sucrée des oranges classiques, pour un équilibre fruité et légèrement acidulé.

L’ajout d’eau de fleur d’oranger apporte une note florale délicate, typiquement méditerranéenne, qui évoque les patios andalous et les siestes à l’ombre des orangers. Servez bien frais, avec quelques glaçons, des rondelles d’orange et éventuellement quelques feuilles de menthe pour encore plus de fraîcheur.

Pâte de fruits traditionnelle à l'orange sanguine sans gélifiant. Les pâtes de fruits sont une des confiseries maison les plus présentes sur nos tables, elles accompagnent le café traditionnellement au même titre que les confitures maison, car il est impensable d'offrir le café seul dans la tradition ancestrale bônoise.

J’avais envie d’un dessert un peu printanier mais toujours de saison, alors je vous propose aujourd’hui ce très graphique cheesecake aux agrumes, qui régalera les yeux et les papilles de vos invités. Effet wahou garanti !

Le brocciu, voilà un fromage corse qui me plait. On pourra toujours bien évidemment le remplacer par de la brousse dans cette recette de flan, il n’est pas toujours aisé d’en trouver !!

Un gateau qui demande un peu de temps et de technique, mais qui en vaut vraiment la peine. Des saveurs orientales, un mariage doux et acidulé de pistache et agrumes.

Voici une marmelade fraîche, douce et fruitée, avec très peu d'amertume et une jolie couleur que vous pourrez conserver sans souci un an dans une pièce fraîche et sombre. Pour tartiner tranches de pain frais et brioches.

Sain et requinquant, ce jus de fruits aux oranges sanguines bio du jardin et mixées au blender saura plaire à toute la famille. Il est onctueux et mousseux comme si c'était une mousse à l'orange.

J‘avais envie de changer d’agrumes et de tenter mon bundt cake au citron avec de l’orange sanguine à la place, et comme orange et chocolat vont très bien ensemble, j’ai ajouté des pépites de chocolat et un glaçage au chocolat. Voilà comment j’ai obtenu ce bundt cake orange sanguine et chocolat que je vous présente maintenant !

Le gâteau de polenta au miel et aux agrumes est un régal, la polenta lui donne une agréable texture alors que la combinaison du miel d’oranger avec le jus d’oranges sanguines et de citron lui confèrent une saveur et un parfum impressionnants. Quant au sirop d’agrumes, de romarin et de miel versé sur le gâteau, il imprègne sa texture dense de sorte que chaque bouchée est remplie de saveurs.

Des petites gourmandises pour se régaler au goûter au bon goût d'orange. Rapide et simple, avec une délicieuse coque en chocolat pour encore plus de gourmandise. Le croquant du chocolat et le moelleux de le bouchée vous plairont certainement. Vous pourrez les déguster avec un thé ou un café.

Avec un mélange d’oranges Navel espagnoles sucrées et d’oranges sanguines italiennes plus acides. Ou comment mettre la Méditerranée en pot. Pour cette recette, préférez des oranges bio, surtout si vous intégrez les écorces. Et en allégeant la quantité de sucre, j’aime bien la texture mi-confiture et mi-compote. En cuisine !

Hello, je vous présente un Circle Cake, pas un number cake, pas un heart cake, mais tout simplement un cercle ! Crème Namelaka au Chocolat épicé, recette du Chef Chocolatier Frédéric Bau, Chantilly-Mascarpone à l'orange, Orange sanguine, macarons et le tout sur pâte brisée aux amandes, recette de la Maison Lenôtre.
Je ne sais pas si vous avez tout compris, mais moi, je vous laisse, je file terminer ma part...